Crème au Citron
- 4 citrons de taille moyenne
- 150g de sucre
- 3 œufs
- Une cuillère à soupe de Maïzena
Meringue
- 2 blancs d'œufs
- 100g sucre
- ½ cuillère à café de levure chimique
Laver les citrons et en « zester » 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feu très doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feu et verser sur le fond de pâte cuit.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à feu doux (120° 150°) jusqu'à ce que la meringue dore.
- 4 citrons de taille moyenne
- 150g de sucre
- 3 œufs
- Une cuillère à soupe de Maïzena
Meringue
- 2 blancs d'œufs
- 100g sucre
- ½ cuillère à café de levure chimique
Laver les citrons et en « zester » 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feu très doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feu et verser sur le fond de pâte cuit.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à feu doux (120° 150°) jusqu'à ce que la meringue dore.
